Société du bon goût, au sens large
La galette bretonne dans sa version la plus honnête : trois ingrédients, une bilig bien chaude, et le sarrasin de la Ferme du Grand Pré pour seule signature.
par Camille F.
Préparation
30 min
Cuisson
5 min
Repos
12 h
La veille, mélangez la farine et le sel. Versez l'eau peu à peu en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer une nuit au frais.
Faites chauffer la bilig (ou une grande poêle) à feu vif. Graissez au beurre et versez une louche de pâte, en l'étalant finement d'un geste circulaire.
Parsemez de comté râpé, cassez un œuf au centre. Laissez prendre, puis repliez les quatre bords sur le blanc encore coulant.
Servez aussitôt, jaune brillant, avec un trait de beurre fondu. Un cidre brut du Finistère fera le reste.
Avec les produits de Ferme du Grand Pré, Poulailler des Trois Chênes.