Duo

Après de longs mois d'attente, Thierry Pszonka a rouvert : Duo prend la suite des Sens, sa table de Puylaroque. La cuisine y est toujours aussi délicate et inventive, avec des dosages millimétrés et un dressage coloré et joyeux.

La salle est intimiste, avec peu de tables. Ludivine Lelarge vous y accueille avec sourire et gentillesse — et en plus de recevoir les clients, elle est pâtissière !

Nous avons testé le dîner. Il est bien difficile d'énoncer les plats tant leur composition est complexe, mais le résultat est là : on est dans l'orfèvrerie. Pas une saveur plus haute que l'autre, et le tout fonctionne à merveille.

Deux menus surprises, renouvelés au fil du marché et servis à toute la table : le Prélude en 4 actes (44 €), au déjeuner seulement, et le Voyage en 6 actes (69 €), midi et soir. La carte des vins réserve de belles découvertes, à des prix sages.

Pour deux, nous en avons eu pour 210 €, avec un apéritif, une bouteille de vin et deux cafés.