Domaine de Baulieu

Situé à côté d'Auch, dans le Gers, le Domaine de Baulieu propose à midi, du lundi au vendredi, une formule entrée, plat, dessert à 29 €, qui change toutes les semaines. Le chef Maxime Deschamps travaille des produits locaux et de saison, et le restaurant porte l'étoile verte du guide Michelin.

Au menu Parenthèse, à 29 € : en mise en bouche, une crème de petits pois et une petite farce de volaille ; en entrée, un ceviche de dorade sébaste, citron vert et noix de coco ; en plat, un dos de dinde farci aux herbes, purée d'artichaut et semoule aux fruits de la passion ; en dessert, une panna cotta à la pistache et une ganache au chocolat blanc…

Avec cela, trois verres de Saint-Véran pour deux convives (sublime), deux cafés et des mignardises excellentes. Total : 105 €.

Le tout était parfait, tant au niveau du goût que des cuissons et de l'assaisonnement. Le personnel est efficace et très sympathique, et il n'y a pas de temps mort entre deux plats. En conclusion, un très agréable moment, qui rejoint mon top 5 des meilleures formules du midi.

Mention spéciale au chef, qui réussit, pour un prix de moins de 30 €, à nous concocter une aussi belle proposition : cet homme est un magicien. Décision est prise d'y retourner pour tester la formule en 5 plats à 59 € ou celle en 7 plats à 79 €.